Niets is zo zuur, als een leven zonder frituur! Wij Nederlanders eten graag een frietje en een kroket of frikandel. Erg lekker, maar heel gezond is het natuurlijk niet. Toch zijn er een aantal gouden regels zodat het frituren net iets gezonder wordt.
Gefrituurd voedsel minder vet laten opnemen
Een hele eenvoudige truc om friet, kroket of een frikandel minder vet op te laten nemen is een theelepel azijn toevoegt aan het frituurvet (of 2 als u een grotere frituurpan gebruikt welke een grotere capaciteit heeft). Het gefrituurde voedsel zal nu aanzienlijk minder vet opnemen en lekkerder smaken!
Om verantwoord te frituren verlaagt u de temperatuur wat en gebruikt u vloeibaar frituurvet welke op basis van olijfolie is. Dit scheelt aanzienlijk in vetten en is minder schadelijk voor uw cholesterol!
Frituurvet langer mee laten gaan
Als u na het gebruiken van de frituurpan het frituurvet met een zeef of filter zuivert (wel eerst af laten koelen uiteraard tot het frituurvet op zijn minst lauw is) gaat frituurvet wat langer mee.
Frituurvet kunt u beter niet aanvullen met nieuw frituurvet omdat dit het frituurvet niet beter maakt. Verversen is dan een veel betere (en gezondere) optie.
De juiste temperatuur bepalen
Zoals eerder gemeld is een iets lagere baktemperatuur verantwoorder dan de standaard 180 graden Celsius. Gefrituurde producten zullen bij iets lagere temperaturen minder schadelijke transvetten vormen en frituurvet kan ietsjes langer meegaan.
Heeft u een frietpan zonder thermostaat? Dan kunt u de baktemperatuur eenvoudig bepalen door een steel van een houten lepel in het frituurvet te steken. Wanneer zich luchtbelletjes gaan vormen aan de steel heeft het frituurvet de juiste temperatuur.
Een andere truc om de juiste temperatuur te bepalen is door kleine stukjes brood in het frituurvet te doen. Wanneer het brood direct bruin kleurt is het vet op de juiste temperatuur. Houdt er echter wel rekening mee dat deze methode niet alleen brood kost, maar ook nog eens het frituurvet ietsjes sneller onbruikbaar maakt.
Frituurvet verversen en afvoeren
Ververs frituurvet tijdig, dit moet zodra het frituurvet de kleur heeft gekregen welke vermeld staat op de verpakking (dit verschilt per frituurvet of olie namelijk). Probeer het frituurvet liefst in de originele verpakking terug te stoppen indien mogelijk, anders bieden lege melkpakken een goed alternatief om frituurvet mee af te voeren. Oud en gebruikt frituurvet kunt u afgeven bij de milieustraat, maar steeds vaker treft u bij supermarkten speciale bakken voor afgedankt frituurvet aan. Dit afgedankt frituurvet wordt dikwijls verwerkt voor in biodiesel. Frituurvet dat niet stolt kunt u het beste in glazen potten doen welke een schroefdeksel hebben.
Spoel frituurvet nooit door de gootsteen of toilet! Het kan niet alleen verstoppingen (door stollend vet) veroorzaken, maar is zéér milieu-verontreinigend! Frituurvet in water is de grootste kostenpost voor waterzuiveringsmaatschappijen omdat het vet heel lastig uit het water te zuiveren is en vergt dus veel energie. Denk aan het milieu en breng frituurvet naar de milieustraat of lever het in bij een supermarkt welke een speciale bak voor afgedankt frituurvet heeft.